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CONCHIGLIONIS AU FROMAGE


 





MINESTRONE


· 100 gr de haricots blancs secs.
· 2 oignons hachés + 2 gousses dail écrasées
· 3 tranches de pancetta
· 1 bte de tomates pelées 400g
· 2 carottes coupées en dés
· 2 pommes de terre coupées en dés
· 1 courgette coupée en dés
· 1 petit navet coupé en dés
· 2 branches de céleri coupées fin
· 100 gr de petits pois
· 200 gr de haricots verts coupés en morceaux
· 150 gr de pâtes ditali
· 1 bouillon cube + 1 càs de pesto
· 50 gr de parmesan râpé
· 10 feuilles de basilic, 1 c à soupe de persil haché
· Sel et poivre

 


Faites tremper toute une nuit les haricots.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons, lail et la pancetta quelques minutes.

Ajoutez les haricots, les tomates, les carottes, les courgettes, les haricots verts et le céleri.
Versez 'leau avec le bouillon cube et le pesto et laissez mijoter à couvert 2 heures.

Ajouter les pommes de terre et le navet et laissez
cuire encore 10 minutes puis ajoutez les pâtes.
Laissez cuire environ quinze minutes jusquà ce que les pâtes soient tendres.
Ajouter le persil, salez et poivrez. Saupoudrez de
parmesan râpé et servez le reste de parmesan à part.




SPAGHETTI ALLA CARBONARA


Ingrédients pour 4 personnes

400 grs de spaghetti
120 grs de guanciale (ou pancetta )
4 oeufs extra frais bio  (si possible)
100 grs de pécorino romano rapé.
Sel et poivre du moulin

 

Mettez une marmite d'eau à bouillir.

Pendant ce temps, coupez en petits dès le guanciale ou la pancetta et faites les dorer à la pôele. Quand ils sont croquants, éteignez le feu.

Quand l'eau est à ebullition, salez et mettez les pâtes.

Pendant ce temps, battre les oeufs vigoureusement pour qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le pécorino rapé et du poivre.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la pôele encore chaude (mais pas brulante ) avec le guanciale. Remuez.

Versez aussitôt les oeufs et remuez le tout.