Le Fiore Sardo A.O.P. est depuis toujours considéré comme le fromage des bergers sardes et a été pendant des siècles celui produit en plus grande quantité en Sardaigne. Selon les sources historiques, les premières versions du Fiore Sardo remonteraient à la période Nuragique. Pendant des millénaires, il a été fabriqué par les bergers dans leurs refuges de montagnes, le feu au centre du foyer et les meules de fromages tout près, reposant sur un lit de foin. Ici commençaient-elles leur affinage leur donnant leur arôme fumé caractéristique.
La croûte est fine, rigide et rugueuse, de couleur marron-gris. La pâte, de couleur blanche, jaune paille ou ambrée, est rigide et sèche au toucher, tandis qu’elle est dure, friable et granuleuse en bouche. L’odeur est intense avec des senteurs de cuir, épices et souvent de fumé tandis que la saveur est prononcée, légèrement acidulée et épicée pour les meules les plus affinées.
ATTENTION : Le prix et le poids final des produits à la découpe peuvent varier de +-5 à 10%. Cela peut changer de quelques euros votre prix final
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 1697 kj / 409 kcal |
Graisses dont acides gras saturés | 33 g 18,8 g |
Glucides dont sucres | 0,1 g 0,1 g |
Protéines | 28 g |
| Fibres | / g |
Sel | 3 g |
Ingrédients
Lait de brebis, ferments lactiques, présure, sel.
Allergène : LACTOSE
Origine : Italie
