Si vous êtes déjà allés en Espagne notamment en Catalogne, vous connaissez le Soubressade qui vient des Baléares, de Majorque plus précisément. Elle y bénéficie d’ailleurs d’une Indication d’Origine Protégée (IGP)
Là bas, on en voit partout. Pour faire simple, c’est un saucisson (chorizo) à tartiner. Cette Soubressade est réalisée avec de la viande de porc de Majorque.
En plus de la viande de porc hachée finement, on ajoute un peu de lard, du piment local le Tap de Corti (doux ou piquant) et du sel.
Cette préparation est ensuite mise dans le boyau naturel du porc utilisé pour la viande.
Les « saucisses » sont ensuite mises à sécher. Pendant cette phase, le produit se transforme lentement par fermentation de la pâte. Cela donnera à la soubressade sa saveur et sa texture, très typiques.
Informations nutritionnelles
Pour 100g
| Energie | 2426 kj / 589 kcal |
| Graisses dont acides gras saturés | 61 g 34 g |
| Glucides dont sucres | <0,5 g <0,5 g |
| Protéines | 10 g |
| Sel | 2,1 g |
Ingrédients
Lard frais de porc, viande fraîche de porc, paprika, sel, dextrose, poivre noir. Boyau naturel de porc
Origine : Espagne
