Le nougat tendre, a un temps de cuisson qui ne dépasse généralement pas 2 heures ; cela permet une plus grande humidité de la pâte ; ce facteur, combiné aux différentes recettes, donne une pâte plus molle.
Ingrédients :
Grains d’amandes grillés, miel, sucre, blanc d’œuf en poudre, amidon de maïs, vanilline, arôme naturel (citron). Garnissage : sucre, graisse végétale (palme, tournesol, karité, colza), lait entier en poudre, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme (vanille), liqueur de citron (1,5%). Extérieur : chocolat noir (40%), (cacao min. 60%) : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
