Le nougat mou, a un temps de cuisson qui ne dépasse généralement pas 2 heures ; cela permet une plus grande humidité de la pâte ; ce facteur, combiné aux différentes recettes, donne une pâte plus molle.
Ingrédients :
Miel, amandes pelées, pistaches décortiquées (13 %), sucre, sirop de glucose, blanc d’œuf en poudre, gaufrettes (fécule de pomme de terre, eau, huile d’olive), amidon de maïs, vanilline, arôme naturel (pistache).
