Torrone (nougat) Pannardini : gâteau, liqueur, chocolat noir (250g) de la marque Itan F.Illi Nardone
Le nougat friable doit être cuit longtemps jusqu’à ce qu’il atteigne le point de cuisson souhaité. Tout aussi importante est la composition de la recette typique qui doit suivre une procédure spécifique avec une relation entre le miel et les sucres.
Ingrédients :
Sucre, amandes grillées en grains (22%), miel, blanc d’œuf en poudre, amidon de maïs, acide citrique, arôme naturel (citron), vanilline. Gâteau éponge (8%) : oeufs, sucre, farine de blé, amidon de blé, sirop de glucose, émulsifiant : esters lactiques des mono et diglycérides d’acides gras, (E472b), esters polyglycérides d’acides gras (E475), poudres à lever : diphosphates (E450), carbonate de sodium (E500), farine de soja, sel, liqueur (8%). Base de chocolat (7%) : sucre, graisse végétale (noix de coco, palmiste, palme, karité, sel), poudre de cacao allégé (13,5%), poudre de cacao (4,5%), émulsifiant : lécithine de soja, arôme, vanille. Chocolat noir (cacao 60% min.) : sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
